Y en el resto de eventos, ¿Qué comemos?

Con las Navidades, no sólo comemos los días principales; son muchos los eventos y reencuentros a lo largo de estas 2 semanas.

Hoy, os voy a contar el menú que hicimos en mi casa para una cena el pasado Lunes, como os podéis imaginar, todos estábamos hasta arriba de tanta comida, por lo que decidimos hacer algo informar en plan picoteo con distintas variedades de verduras combinadas con un poco de pescado (ya sabéis, siempre hay que incluir los 3 macronutrientes en todas las comidas).

Como entrantes, pusimos distintos platos:

•  Salmón ahumado con cebolletas en vinagre y aceitunas.

• Pinchos de tomates cherry, ventresca, canónigos y queso burgos bajo en grasa con reducción de vinagre de Modena, acompañados de vinagreta templada.

•  Jamón ibérico de bellota

De primero, realizamos el típico cóctel de marisco con piña; nosotras le pusimos, piña, palmitos, gambas y lechuga.

Para el aderezo, se puede usar salsa rosa (mayonesa light, kepchup y un poquito de mostaza) o se puede aliñar con aceite de oliva, vinagre y sal; en este caso, nosotros pusimos la salsa rosa en salseras para que cada uno eligiese lo que más le gustase.

Como platos principales, realizamos puerros gratinados; sin duda, es uno de mis platos favoritos, por su sencillez de preparación y porque están deliciosos, y una ensalada templada.

Comenzaré con la receta de los puerros; para ellos necesitaréis:

 - Puerros

 - Jamón york 

 - Queso en lonchas light

La receta es tan simple como enrollar un tranchete y una loncha de jamón york alrededor del puerro previamente cocido; después, introducimos en el horno a 200º durante aproximadamente 15 minutos (id mirando como van estando).

Al sacarlos, el queso esta derretido y el jamón york está "crujiente", para mi, una gran receta.

La ensalada templada puede tener muchas variedades; el truco está en añadir algo caliente para que le de un toque diferente a lo que estamos acostumbrados, nosotros en este caso elegimos los champiñones. El resto de ingredientes que utilizamos fueron, lechuga, tomate, melón, granada y ventresca.

Por último, el postre, un árbol de navidad a base de uvas, queso fresco o tierno, y membrillo; un toque dulce y navideño.

¿Cómo sobrevivir a unas Navidades? Parte III

Y con esta, llegamos a la última entrega de ¿Cómo sobrevivir a unas Navidades? Para terminar este capítulo, hoy os vamos a hablar sobre que comer el resto de los días.

Muchas veces, después de un atracón, nos saltamos una o varias comidas con el fin de "compensar" esa sobreingesta anterior; es decir, el día de Navidad, decidimos no merendar ni tampoco cenar; sin embargo, lo habitual es, que antes de irnos a dormir, nos entre ese "hambre/gusanillo", por lo que solemos decidir picar algo; algo, que en el mejor de los casos es un vaso de cola-cao con cereales; pues bien, con esto no estamos haciendo más que descompensar nuestro ritmo, además de tomar alimentos que no serían los recomendados y que generalmente suelen tener mayor valor calórico (vamos, que engordan más, aunque no lo parezca)

Para esas cenas después de comidas copiosas, podemos optar por una tortilla francesa con verduritas a la plancha; o un pescado blanco al horno; son opciones saludables, que nos permitirán descansar sin tener pesadez y sin el estómago vacío.

Otro de los aspectos que nos suele preocupar, es que comer el resto de los días en casa; para ello os daré una serie de consejos/medidas a seguir:

• Primeros. Podemos optar por distintas recetas a base de verduras; dentro de estas, hay gran variedad; espinacas, acelgas, brécol... siempre teniendo cuidado de la manera de cocinarlas; un plato de espinacas con bechamel, multiplica por 5 las calorías de un plato de espinacas salteadas con huevo. Las ensaladas siempre son una buena opción para estas ocasiones; y si queremos cambiar de verde, podemos optar por alguna crema (preferiblemente sin patata) o una sopa jardinera.

• Segundos. Al igual que ocurría con los primeros, la manera de cocinado es muy importante; siempre debemos decantarnos por la plancha o el horno; como ingredientes en carnes escogeremos el pollo o el conejo; y en pescados, cualquier tipo de pescado blanco, merluza, lenguado, dorada....

• Postres. De nuevo, aquí está el gran problema; hace tiempo leí un artículo en el que decían, "¿Alguien se imagina una bandeja de pasteles en el salón durante el mes de Junio? Entonces, ¿Por qué tenemos la bandeja de turrones todo el mes de Diciembre?", la verdad es que me llamó bastante la atención, y estoy totalmente de acuerdo; una cosa es sacar los turrones y los polvorones en los días "importantes" y otra, es tener durante 1 mes una bandeja llena de azúcar y grasa; inevitablemente, ¡cada vez que pasemos por delante, vamos a coger un trozo!

 En lugar de esto, podemos optar por un yogur 0%, y después acompañarlo de un té rojo que nos ayudarará a hacer la digestión, o un té verde que nos ayudará a metabolizar las grasas; además, ¡Cualquiera de las 2 opciones son muy navideñas!

Respecto al resto de comidas del día, no os olvidéis de realizar las 5 ingestas, como ya hemos hablado más veces, una pieza de fruta, o un yogur a media mañana puede servirnos de gran ayuda para no devorar en la comida.

Y por supuesto ¡No os olvidéis del ejercicio! Una caminata de 30 minutos al día, puede contribuir mucho a que no tengamos esos kilos de más el día 7

¡Feliz Navidad!

¿Cómo sobrevivir a unas Navidades? Parte II

¡Pues ahora sí, la Nochebuena está aquí al lado! Llega la familia; brindamos previamente con los amigos, y damos comienzo a la época de Navidad de manera oficial.

Si en el enlace anterior hablábamos de cómo preparar los menús navideños en el caso de días clave; hoy vamos a hablar de pequeños trucos cuando nos sentamos a la mesa.

1. Bebe un vaso de agua antes de empezar. Llegamos a la mesa, todo tiene una pinta estupenda, y nos comemos todos los platos con los ojos; pues bien, antes de nada, tómate un vaso de agua; esto hará que te "llenes" y de esta manera te quitará un poco el ansia por comer de todo en cantidades infernales.

2. Modera las raciones. Esto no es que sea típico de las Navidades, es un aspecto que lo venimos repitiendo todos los sanitarios desde el inicio de los tiempos; pero, parece que en Navidad, hay que repetirlo de manera más insistente; pongámonos en situación, llega el primer plato... ¡CREMA DE MARISCO! Y, claro... no es algo que comamos todos los días, seguro que esta buenísima, y sólo queremos una ración grande, y después repetir, pues bien... recuerda lo que falta por delante, una pequeña ración de todos los platos, ya va a superar con creces tus kcal habituales.

3. Evita el pan. Creo que todos sabéis que no soy de la opinión de quitar el pan ni los hidratos de carbono en ninguna comida ni dieta; pero en este caso, la ingesta va a ser muy superior a la recomendada, por lo que, por eliminar el pan en días claves, ¡no habrá ningún problema!

4. Los postres.... ¡ay, los postres! Nos los ponen ahí delante, tan apetecibles.... y tomamos un trocito, pero después de ese trocito, va un polvorón, y luego un trozo de turrón porque... ¡Es Navidad!; a todos nos gusta el dulce, pero no es necesario tomar en 4 cenas/comidas la cantidad de dulce que comemos en todo el año; ¡todo con moderación!

5. Por último, respecto a lo que la ingesta se refiere, cuidado con el alcohol, los refrescos, el cava, la sidra... Parece que no, pero su valor calórico es infinitamente alto; igual que en todos los puntos... ¡MODERACIÓN!

Y eso sí, después de cenar... ¡BAILA! ¿Qué mejor manera de quemar alguna kcal?

Pues sólo desearos una Feliz Nochebuena y ¡ya me contaréis como os ha ido! =)

¿Cómo sobrevivir a unas Navidades? Parte I

Seamos realistas, a la mayor parte de nosotros nos encantan las Navidades; nos vamos a casa, nos reunimos con amigos que hace tiempo que no vemos, familiares, amigos que vemos a menudo.... Pero... ¿Qué hacemos en todas y cada una de esas reuniones? ¡Comer! Eso, en el mejor de los casos, porque también puede ir acompañado de una segunda parte... ¡Comer y Beber!

Pero no pasa nada... ¡Es Navidad!

Cierto es, que es una costumbre más que arraigada, y es como si a alguien de Zamora en Semana Santa le decimos que no coma pipas ni almendras garrapiñadas, o como si nos dicen que en verano no tomemos helados... Evitar esas comidas es batalla perdida, y por supuesto, no debemos ni planteárnoslo; lo que si podemos hacer, es seguir una serie de "truquillos" para evitar coger todo lo que llevamos perdiendo durante un año, o como mínimo, desde las vacaciones.

Hoy nos vamos a centrar en la planificación del menú, si hacéis las principales comidas/cenas en casa; es decir, tenéis la posibilidad de planificarlo; aquí tenéis una serie de recomendaciones:

• Aperitivos. Muchas veces, mientras estamos cocinando, o mientras esperamos a que todos nos sentemos en la mesa, pasamos bandejas con aperitivos, todo tipo de quesos, patés, foie... Pues bien, ¡Vamos a comenzar variando un poco esta opción! En lugar de eso, podemos poner de canapés unos langostinos, unos mejillones o unas almejas o berberechos.

• Primeros Platos. Una vez sentados en la mesa, podemos comenzar con una sopa, un consomé o una crema; nos ofrecen varias versiones, y con un mínimo detalle, pueden diferenciarse del puré que comemos todos los días cuando llegamos de la oficina. En las cremas, podemos optar por crema de marisco o de distintas verduras, como pueden ser espárragos, calabaza, calabacín.... Si queremos que parezca un poco más "elegante" podemos poner en el horno unas virutas de jamón serrano y después añadirle 2-3 (cuidado con la cantidad, que sólo sea decorativo), o unas gambas cocidas encima de la crema a la hora de servir la mesa.

• Segundos Platos. Siempre es preferible optar por pescados blancos que carnes; dentro de las carnes, mejor pollo o pavo que cordero; a la hora de elegir técnica de cocina; siempre es más recomendado el asado que un guiso. Y, por supuesto, de acompañamiento, unas verduritas asadas o una ensalada, ¡tampoco vamos a estropear el menú a base de merluza atiborrándonos a patatas!

• Y por último.... ¡Los postres! Hay tartas muy atractivas, pasteles muy llamativos, y por supuesto, ¡riquísimos! Pero también podemos optar por una macedonia (sin azúcar añadido), o unas rodajitas de piña natural que nos harán función depurativa.

Eso sí, ¡no os olvidéis del alcohol! Esta lleno de kcal vacías, y un exceso en la ingesta, puede pasarnos la misma mala pasada que una gran tarta de chocolate.

Espero que estás recomendaciones os sirvan a la hora de planificar el menú de las principales comidas; en posteriores posts (que subiré con brevedad :) ), os iré contando más recomendaciones para el resto de los días navideños.